つくろう保存食! カラフルピクルス編

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夏を目前に、ジメジメした季節に入ってきましたね。
雨が降ると外出も億劫になるし、食材もすぐに痛みがち・・・。

 

そんなときは、保存の効くお料理を作ってみてはいかがですか?
日持ちのするおかずの一品にもなりますし、災害が発生し、電気やガスが使えない場合にも、
不足しがちなビタミンなどを補えます。
それでは、この季節にピッタリのさっぱりとした自家製ピクルスのレシピをご紹介します。
お家にあるもので簡単にできますよ。

 

 

簡単!カラフルピクルス

材料(2人分)
・きゅうり 1本
・人参 1本
・ミニトマト 1パック

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●ピクルス液

・酢 1cup
・白ワインor酒 1cup
・砂糖(三温糖がコクが出てオススメ) 大さじ3
・にんにく 1かけ
・唐辛子(種を抜く) 1本
・粒コショウorあらびきコショウ お好みの量
・ハーブ類(ローリエ、ローズマリー、ディル等) お好みの量

 

1.保存のガラス容器は、アルコール消毒か、熱湯で消毒をして、清潔な布巾等で水気を良く拭き取りましょう。蓋の部分も忘れずに!

 

2.ピクルス液の材料全てを鍋に入れ、火にかけ沸騰したら冷ます。

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3.冷ましている間に野菜を切る(お好きな形に)
今回はガラスの容器に合う様に縦長にカット。

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4.にんじんなどの固い野菜はまだ熱いピクルス液に入れ、そのまま冷ます。

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5.ピクルス液が冷めたら液と野菜を容器に入れ、冷蔵庫で1晩おけばできあがり!

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こちらのレシピですと、出し入れする時の箸やフォークなど清潔なものを使えば1~2週間程度は日持ちします。
そして、もっと日持ちさせたい場合は、瓶詰めにして脱気します。

 

 

1.できあがったピクルス液を熱いまま瓶につめ、蓋を軽くしめる。※ピクルス液をギリギリまで詰めないようにしてください。
2.鍋に熱湯をわかし、ピクルスの入った瓶を入れる。この時熱湯の量は瓶の高さの8割くらい。
3.約30分程度弱火で加熱。加熱が終わったら、すぐに熱湯から取り出し、蓋を強く閉める。

 

これだけで2ヶ月程度は常温保存可能です。見た目もカワイイのでキッチンに置いておきたいですね。

 

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※殺菌、脱気の状態によって保存可能日は異なります。
開封したら、早めに召し上がってください。

 

 

とっても簡単で、彩りも良く、食卓が華やぐ保存食。
毎日の献立に、また防災のために一度作ってみてくださいね。

 

Written by :No.059|濱田 梢

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